豬絞肉持續摔打，要讓絞肉口感更紮實、有彈性，廚師要做這道西杏明蝦捲，內餡除了蝦子，主角還有豬絞肉，包好下鍋油炸後撈起，就是可口的港式點心。
另外將絞肉捏成肉丸子油炸，這道紅燒獅子頭更是台灣人最愛，餐廳選用的都是台灣本土豬肉，不用進口豬的原因，主廚說口感差很大，飯店港點主廚黃朝陽表示，「它味道上會比較有豬腥味，所以基本上會很多人沒辦法接受，經過冷凍後組織被破壞，保水性變差，口感就會較為乾澀。」
美豬、本土豬比一比，一個是冷凍肉；一個是溫體豬，新鮮就有差，飼料方式台灣豬餵廚餘、混合飼料；美國豬則吃玉米為主，相對油脂不足，吃起來較乾、柴；更別說美豬帶股腥味，台灣人根本吃不習慣，留學生最清楚。
美國留學生Kevin也說，「美國豬肉吃起來有個腥味，所以在煮之前要過水30分鐘，還要先汆燙一次才可以去腥，台灣豬是真的比較好吃。」
真的很不好吃，就算買了豬肉自己煮，還得花半小時去腥，不過就怕更便宜的美豬進口後，會用在加工食品上，陳時中強調會加強標示，他表示，「散裝食品、包裝食品或是直接販賣的處所都要有標示清楚產地，我們也會選定一些地方來做示範。」
未來朝三個方向散裝食品、包裝食品和餐廳，一律得標示產地。要讓消費者清楚明瞭，承諾會把關人民健康。
（民視新聞／李榮晋、羅執中 台北報導）
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