現代人吃的多，但吃的營養嗎？若以充飢或滿足口腹之慾為目的，長期只愛吃零食、速食或泡麵等所謂的垃圾食物，沒有適時補充其他營養素，當身體吸收不到其他像蛋白質或鈣質等營養素，久而久之可能會產生缺乏症或生理功能失調，如便秘、肥胖或長不高等症狀，因此，選食非常重要，但「選食」是什麼？我們又該如何選呢？

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現代人的生活趨向於靜態，體能活動偏低，使我們每日的熱量需求也降低。換句話說，東西不是吃越多越豐富越好，我們需要開始思考眼前的餐點，如果在相同的熱量額度下，我們該如何選食，最佳的辦法就是，選擇擁有高豐富營養素的食材。這些營養素我們又稱為保護性營養素。

國防醫學院公共衛生學系暨研究所李美璇教授說，「保護性營養素，我們一般比較認知的像蛋白質、像鈣、像鉀、像鎂，像各式各樣的維生素，這些都是保護性的營養素。保護性的營養素，人體每天需要吃到至少一定的量。否則會造成一些缺乏症，或者造成我們的生理功能不正常。」

我們以每日飲食指南，6大類食物來告訴你。

李美璇教授說，「6大類食物是我們自己對食物的分類，因為每一類的食物有它的特性，我們自己在選食的時候，每天都在各類的食物當中選擇來吃，那麼這時候，就會把所有的營養素都給照顧到，就不會有缺乏或過多的情形。」

它們提供每日必需的營養素，和適當的熱量。使我們有良好的新陳代謝和體適能發展，對疾病有抵抗力，使得生長中的嬰幼兒、孩童、青少年，以及孕期中的胎兒，有足夠的營養素可以提供正常發育。

而我們平日常吃的各類加工食品，會將我們的食品營養素大大地扣分。雖然加工過程營養素有所流失，只要多加了解它的營養成分，針對缺乏的營養素予以補足，還是能夠吃出營養均衡。我們活在一個想吃什麼就有什麼的年代，美食的色香味，慣著我們的味蕾，飢餓而擇食的本能，從單純獲取食物來充飢，進展為忽視健康的飲食型態，注重營養均衡，維持生理機能的正常運作，現在就從餐盤選食開始吧！