軟嫩刈包中，不是豬肉，居然是滷過的鰻魚，大口咬下，口感綿密，幾乎入口即化，鰻魚骨熬煮的醬汁，充滿醍醐味，還把東方美人茶揉入刈包中，吃得到淡淡茶香，湧上舌尖。
來自台南的鰻魚，從側邊下刀，輕輕一切、去掉骨頭，還得用剪刀剪去大骨頭，放進鰻魚骨、清酒熬煮的醬汁，慢慢吸收醬香，鰻魚刈包，還用鳳梨、梅子醬，取代酸菜，吃來更有層次。
主廚稗田良平表示，「通常台灣刈包幾乎都是包滷豬肉，沒有人用過鰻魚在台灣菜中，兩者的口感很類似。」
刈包台日混搭，清明節必吃的潤餅，看不到高麗菜、豆芽菜，師傅靈感來自西班牙沙拉，包入水果甜椒、白蘆筍，和泡過醬油的起司，在香港出生的主廚，潤餅包入風乾火腿、潤腸和炸豬皮。
就連遠在西班牙的三星主廚，也透過視訊，將台灣的米、醬油入菜，台灣在地食材，在世界各國主廚的手中，展現多變面貌。
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）
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