「花椰菜心」不要丟！內行曝「私藏料理」秘訣：脆甜又美味

生活中心／李明融報導

花椰菜富含豐富維生素A、維生素C，和鈣、磷、鐵、鈉等礦物質，其中維生素C的含量尤其豐富，且營養成分齊全，是許多人平時家中三餐的配菜之一，不過該如何將花椰菜整顆完美處理，將所有營養成分給吸收到身體中，不過「花椰菜心」又粗又硬的口感，讓許多人不喜歡，時常在料理時會在切掉後直接丟掉。就有網友在臉書分享「私藏料理」秘訣，讓花椰菜心變得又甜又好吃。

網友在臉書「家常菜」貼出兩張照片，分享她在料理花椰菜時會將花椰菜的心去絲，切塊跟花椰菜一起炒，相當好吃，並且詢問網友「有人跟我一樣嗎？」，文章一出，許多網友紛紛留言表示，這樣的料理方式真的很好吃，「從小媽媽都這樣做，我也會，而且反而比較愛吃菜心」、「我也這樣做菜呢」、「我都捨不得丟，撕乾淨，跟花椰菜一起炒」、「我會，但如果有多幾根，我會做涼拌菜」；不過也有其他網友分享其她做法，「切塊的煮排骨湯也好吃」、「偶爾還會拿來做泡菜」、「炒蠟肉超好吃，燉湯也好鮮甜不用加味精喔」。

根據「農業知識入口網」表示，花椰菜又稱花菜、椰菜花是一種常見的蔬菜，是甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色或綠色花序，與青花菜的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C，這些成分屬於水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮，一般食用方式花蕾球可供炒食、川燙食用，莖部去皮後可醃漬成泡菜或菜心使用。

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