5種五穀熱量排行榜白飯非第一！營養師曝挑選關鍵在「營養」

生活中心／劉又瑋報導

常聽許多想要控制體重的人，都會儘量節制澱粉的攝取，尤其是白米飯熱量太高，更要減少食用，優先考量五穀糙米才是好選擇，營養師高敏敏卻指出，1碗白飯和1碗糙米飯的熱量大約都是280大卡，兩者其實相差不大，營養師建議民眾多吃糙米、五穀米的原因，其實關鍵在「營養價值」，同樣是澱粉，除了白米以外的未精製全穀米，「膳食纖維跟B群的含量都高很多」，甚至蛋白質表現也比白米優秀。

高敏敏指出每100公克的「白米、五穀米、糙米、紫米、紅藜米」，熱量大約落在350大卡，不過由高而低卻依序是「紅藜米→糙米→白米→紫米→五穀米」，很多人會有「白飯熱量高」的既定印象，才認為這是最不好的選擇，其實真正原因是白米處理程序繁複，導致營養都流失了，剩下最大功用就是拿來提供我們轉化爲葡萄糖的身體能量，雖然有熱量卻也是腦部能量主要來源，若為了減重不吃澱粉，反而會誘發腎臟病、肝病。

高敏敏也提及，衛福部建議每天主食至少要有1/3為未精製的全穀雜糧，所以她推薦大家可以用糙米、五穀米、紫米、紅藜米等取代精緻白米，除了能攝取到豐富的維生素B群、E、礦物質、膳食纖維等，同時也能降低代謝疾病與癌症的機率。