秋天快樂品嚐肥美螃蟹　注意「2部位」別吃過量：膽固醇飆高！

生活中心／翁語岑報導　

隨著天氣漸涼，又到了品嘗鮮甜肥美螃蟹的秋天，最美營養師高敏敏公開分析「公蟹、母蟹」不同的營養秘密，提醒螃蟹「2部分」心血管疾病的患者，要注意攝取量，以免膽固醇過高。

營養師高敏敏在臉書分享，秋蟹超肥美，大家分得清楚「沙公、沙母」嗎？其實一隻蟹的熱量並不高，它是「低脂肪的海鮮」，以一隻5兩紅蟳為例 熱量僅約為152.5kcal 比較要注意的是膽固醇含量 為370mg。不過「蟹膏」、「蟹黃」這2個部位要特別注意，特別美味之外，也是膽固醇主要來源，因為蟹膏、蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵以及為了應付寒冬儲存的滿滿脂肪。

沙公（公蟹）
腹部為尖三角形
滿肚是淡黃色蟹膏
口感吃起來黏密濃稠

沙母（母蟹）
交配過 腹部呈現較寬的半圓形
絨毛較為深長 滿腹有著橘黃色蟹黃
口感香甜、有顆粒感

營養師高敏敏提醒，有心血管疾病的人每日膽固醇的攝入量應謹慎控制，若有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人就要特別注意 不要自己一個人嗑掉一整隻，尤其蟹膏和蟹黃部分淺嚐勿過量，若大量食用可能會讓膽固醇增高。

建議可以嗑蟹腳就好 也很過癮，每100g蟹腳熱量約為52kcal，膽固醇含量為108mg，營養方面含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維生素A。還有吃蟹的時候 蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等記得剔除不吃，容易暗藏寄生蟲。螃蟹美味 只要掌握了吃的技巧 就能開心品嚐節令美食了。

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