聯合國預估到2050年，全球人口將達到97億，隨之而來的缺糧危機成為一大問題。為此現在世界各國都在全力發展，製造人工培養肉的技術。其中大阪大學就在日前發表，利用3D列印技術製造出肉排形狀的培養肉。
大阪大學教授松崎典彌說，「目前的培養肉主流就是收集細胞纖維，製成如漢堡排狀的細碎肉塊，但如果要做成肉排狀，那結構就是截然不同了，我們的目標就是重現霜降和牛。」
但要培養人造霜降肉排，首先得面對其中複雜的構造問題。一片肉排裡就包含了肌肉、脂肪、血管等纖維組織，研究團隊也仔細研究了，霜降肉的組織構造。
接下來團隊則要煩惱，如何造出最細一根僅有0.5毫米的纖維組織，這時就輪到3D列印機派上用場。
NHK記者指出，「用如針筒般的極細注射管，將培養出的肌肉細胞注入特殊的容器內，注入的細胞接下來就會融合變成肌肉纖維。」
製造出肌肉、脂肪等各種纖維組織後，再按設計圖排列堆積各種纖維，如此一來人造的霜降和牛肉就大功告成。雖然這項技術還在研發階段，但團隊都對這人造肉排的未來充滿信心。
大阪大學教授松崎典彌表示，「我們這樣應該也算是在一定程度上確定了（霜降和牛）的製法，也必須趕快加強生產效率，還有開發自動化的生產裝置。」
聯合國估算2050年時，全球肉品食用量將是2010年的1.8倍，但飼養動物產生的大量溫室氣體，同時也加劇全球氣候暖化，於是這種產自實驗室、可大幅減少氣體排放的培養肉，自然成為各方關注焦點，期待能靠著新科技，創造更環保的飲食風潮。
（民視新聞／綜合報導）
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