營養師高敏敏列出常見的火鍋料熱量圖鑑,其中前3名分別是油條(1份27克約148大卡),再來炸豆皮(1份20克約95大卡),還有看似無害的百頁豆腐,熱量也不低(1份約40克約91大卡)。其他像是米血糕、貢丸、甜不辣、蛋餃等等,吃多了都很容易熱量破表。此外,高敏敏也提醒,「鈉含量」也是火鍋的陷阱之一「衛福部建議,每日鈉總攝取量不宜超過2400mg(約6克的鹽),但基本上喝2碗熱湯就會超標了」。
高敏敏建議,想要無負擔的吃火鍋,可以採取以下5種方法:
1.湯底選擇普通清湯
建議選擇大骨、蔬菜、昆布等湯底,另外想喝清湯得趁放料之前喝,下肉之後盡量不要多喝。
2.多吃蔬菜,少加工食品
3.主食選擇麵類,能全穀類的更好
白飯可以替換成高纖維的根莖類食物,熱量大約是白飯的一半。
4.選擇低脂肉品,避免高油脂肉片
避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片,盡量以低脂的雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主。
5.以天然辛香料調味為主
建議選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒,不要豆瓣、沙茶等,或是直接享用原味。
高敏敏的火鍋料熱量圖鑑曝光後,讓許多愛吃火鍋的網友紛紛留言哀號「最近天天吃鍋,熱量爆表了阿」、「吃火鍋真的胖很快」、「很恐怖的熱量」、「冬天最愛吃鍋」、「挑對食物真的很重要」、「愛吃的全上榜」。不過,對於民眾的緊張,高敏敏也解釋「如果改成蔬菜湯底、吃食物原型,其實火鍋是屬於優秀美食之一喔」。
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