香噴噴的麵線，依序放上滷的軟爛的腸子、肥美蚵仔，入口即化的肉塊，最後放上香菜點綴，就是客人難忘的好味道。
民眾說，「他煮的東西好吃啊，從他開業我就開始吃了。」、「他的大腸經過滷過很新鮮，我從很遠來這裡買的。」
不少客人一試成主顧，這家蚵仔麵線攤，在高雄市遼寧街，已經賣了40多年，第二代老闆，一肩扛起這家攤子，就是不想讓媽媽的手藝，就此失傳。
蚵仔麵線老闆林志昌說，「媽媽是職業的家庭主婦，學做麵線生意就越做越有樣子，媽媽一做就做了22年，他在前年因為生病就過世了。」
孝順的林老闆，接下媽媽的攤子後，蚵仔麵線一樣料多實在，但做法上更加講究，為了讓牙口不好的客人，也能輕鬆品嚐美味大腸，都要滷到軟爛，連蚵仔都是產地新鮮現剝。
蚵仔麵線老闆林志昌表示，「沒有裹粉的所以你看蚵仔，都是呈現它原本的樣貌，麵線其實是手工麵線，基本上腸子就會滷到兩次，讓腸子更加軟爛。」
為了讓媽媽的蚵仔麵線，能抓住更多饕客的味蕾，林老闆不斷改良跟鑽研，從選食材到熬煮時間都下了許多功夫，口味也做過改良。
蚵仔麵線老闆說，「過往南部一般就是重口味偏甜，我家麵線其實沒有那麼甜，辣椒是我們家的靈魂，辣椒下去突然間，美味提升到百分之50以上。」
也許是對媽媽的愛，融入料理中，改良過的口味，讓更多饕客一試成主顧，人潮絡繹不絕，連抽空做訪問都被打斷好幾次，看來林老闆對蚵仔麵線的堅持跟用心，客人都感受到了。
（民視新聞／陳姵妡、鄧山田 高雄市報導）
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