正值產季的蘿蔔去皮之後，刀法俐落的師傅先將整根切成薄片，隨即用手按壓，沒有遲疑地切出條條細絲，佐料臘腸在他用刀劃開後，拍攝者立即聞到迎面而來的陣陣香氣，師傅將其切成細丁狀，與蝦米一同入鍋拌炒讓「美味噴發」，將蘿蔔絲和臘腸丁放進大鍋翻炒後，師傅將研磨完成的在來米漿倒入一同烹煮，接著將熱騰騰、還未凝固的半成品倒入模具，放進蒸籠炊熟後，吃了可以「步步高升」的經典年菜就此完成，不論是剛蒸好入口即化的棉棉香香，或是冷藏後變得結實，經過煎製後的香酥口感，都是冬天必吃好滋味。
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