碰不得！營養師揭火鍋超安全吃法　這食材超不推：油脂直接翻倍 — 營養師品瑄近日分享火鍋安全吃法，透露推薦與不推薦的湯頭和食材，其中有些是看起來無害，但熱量卻高到非常驚人。（圖／翻攝「好味營養師品瑄」YouTube）

影音中心／陳則元報導
冷冷的天吃熱騰騰的火鍋，絕對是人生莫大的享受，但在享用美食之餘，也要注意熱量攝取，否則一不小心容易造成體脂過高、心血管疾病等問題。日前營養師品瑄介紹在吃單人火鍋中，「推薦」與「不推薦」的湯頭與食材，並揭露一直以來，大眾認為無害的炸豆皮，其實油脂量比一般人認為的要多上一倍，可說是隱藏版的「健康殺手」。

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營養師品瑄近日介紹網友們，享用火鍋時「推薦」與「不推薦」的湯頭與食材，首先是「麻辣」和「起司牛奶」湯頭，一碗湯的卡路里就高達240和117大卡，而且容易將油脂全數吸收，建議選擇清淡的「昆布」或「養生藥膳」較為健康，若是喜歡吃辣的饕客們，則可以點藥膳湯底，配上新鮮辣椒、花椒粉，味覺刺激、爽口又減少負擔；肉品則不推薦脂肪量高的梅花豬、培根牛、培根豬、牛小排等常見紅肉類，反而建議可選雞腿肉、海鮮等白肉類，或是油脂量少的嫩肩牛小排。

火鍋店的蔬菜，大多都是可以大量食用，但若是有減肥需求的人，則應該少吃玉米、南瓜、玉米筍含有豐富澱粉的蔬菜，或是飯量減少，以取得兩者間的平衡；主食則應避免鈉含量高的科學麵，以及容易吸收油脂、鈉含量的冬粉，推薦可點白飯、烏龍麵當主食，前者不需泡在湯內，也可依自己喜好自行決定份量，後者則是量少且不容易吸湯汁，但是吃白飯時若是加上滷汁、肉燥等高熱量調味，那也是會造成卡路里破表。