馬愛雲和吳秀娟是「台灣生態飲食設計中心」的兩大幕後推手，她們認為：台灣廚師缺的不是廚藝和技術，而是生態觀念和生命態度，像是牛肉，在生態廚師眼中就不只是在烹調一塊肉，而是用背後對於土地永續的生命態度。
為了幫助農友推廣野菜，吳秀娟和馬愛雲也發起「帶著野菜去環島」，前進全台灣的小學展開食農教育，她們認為，只有讓小朋友想吃野菜，爸媽才會買，讓「生意」、「教育」和「公益」產生循環，但要能真正帶動起「生意」的力量，得讓更多在餐飲第一線的廚師們一起加入，才會有更多農友，願意種植對環境好的作物。
馬愛雲希望能結合「生意」、「公益」、「教育」三件事，從飲食搶救台灣的生態。
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