清明美食草仔粿難消化成負擔！專家曝4種人慎吃「加碼1化解神招」

生活中心／曾郁雅報導

清明節除了有返鄉掃墓、祭拜祖先的傳統之外，也會在當天享用不少應景美食，背後除了有歷史淵源之外，也有著祝福意涵，這些「傳統美食」大多數是可以久放保存的「冷食」，例如：潤餅、草仔粿、紅龜粿或艾粄等，是許多澱粉愛好者的最佳選擇，不過有中醫師出面提醒，這些以「糯米」作為主要製作原料的美食，一般民眾千萬不要過量食用，另外還有「4族群」需要特別留心，由於這些食品「不易消化」的特性，一定要小心食用。

清明節除了會食用「潤餅」之外，許多遵循傳統的民眾還會準備草仔粿、紅龜粿、艾粄或棗糕等食物，讓參加掃墓的親友充充飢，不過中醫師褚衍強呼籲這些看似可口美味的傳統糕餅，雖然易取得又耐久放，但因為它們大部分皆為「糯米製品」，伴隨而來有著「高升糖指數」和「難消化」等問題。褚衍強醫師解釋，升糖指數指的是食用食物之後，經過人體消化、吸收後，瞬間讓「血糖」上升的高低速度，糯米因為含有大量支鏈澱粉，當它被放入口中咀嚼並進入腸道消化食時，極度容易與人體的澱粉酶產生反應，造成血糖瞬間飆高，所以糯米被列為「高GI」的食物，十分不適合「高血糖患者」食用，有糖尿病困擾的民眾一定要特別留心。

而關於「不易消化」的問題，褚衍強醫師說明這是由於糯米的「軟糯黏性」，容易消化不全，進而產生「脹氣」或「胃酸分泌過多」的不適情況，也因為其「超黏特性」會讓腸胃耗費更多能量處理，造成不小負擔。褚衍強點出4類人在食用此類傳統美食時，需要三思再食用，分別為腸胃消化功能較弱的「兒童」和「老年人」，以及「生病或病後初癒者」，還有「平時容易口乾舌燥、便祕或熬夜晚睡者」，若是真的「嘴饞」想要食用，也需要記住「不過量」原則，同時須搭配「容易消化的食物」一起食用。褚衍強醫師也補充，民眾可以搭配健脾利氣的藥材一起食用，他點出推薦的食材例如：山楂、酸梅、酸梅湯、賣茶、鳳梨、香蕉、火龍果或奇異果等，在清明節追思先祖的同時，也不要忘記看照己身健康，這樣才能讓清明節活動更有正面意義。

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