咖啡館精緻風雅,隱藏府城巷弄,而咖啡豆烘焙時的香氣,卻先聲奪人引人駐留,因為店內的日本職人焙煎師,正熟練的烘著咖啡豆,快速撥弄挑選,精準地挑出不良雜質,熟練的技巧不放過任何一顆破壞美味的壞豆子。
日本新住民田中梨香說,「咖啡是有點敏感,所以管理火力、空氣、時間,就咖啡的味道完全改變了,所以要小心。」
田中梨香擁有日本精品咖啡協會高級咖啡師證照,烘豆技術以深焙和極深焙咖啡最有特色。2017年嫁來台灣後,開始經營烘豆宅配生意,沒想到咖啡深受好評,進一步讓夫家老宅,變身成極具日式風味的復古咖啡館。
日本新住民田中梨香說,「咖啡烘起來放3天、4天以後才可以喝了,我的辦法大概沖3次、4次,然後看上面的情況,泡泡的情況,然後咖啡流出來的速度,每一個豆子的新鮮度不一樣,所以我自己決定看上面的情況。」
沖咖啡時先從泡泡、咖啡流速觀察,再對沖泡方式進行微調,正在製作的日式菠蘿麵包,是店內的熱銷商品。
哈密瓜蘇打冰淇淋汽水,是日式喫茶店的懷舊飲料,不管是復古茶飲、麵包點心,還是店內從日本帶回的燈飾家具,都襯托出日本的復古氛圍,也豐富了台灣社會的文化多元。
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