快新聞／《台灣米其林指南 2023》139店家入選必比登推介　26家新入選看這裡

即時中心／綜合報導

在呈現《台灣米其林指南 2023》的完整名單之前，米其林今（23）日先公布由匿名而獨立的米其林評審員評選為必比登推介的店家。這次全台共有139家入選必比登推介，包括台北45家、台中 31家、台南 36家，以及高雄 27 家，完整入選名單將於 2023年 8月31日公布。

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在《台灣米其林指南 2023》囊括的四個城市——台北、台中、台南以及高雄中，提供「物有所值」美食的餐廳及街頭小吃店家總數來到 139家，包括台北45家、台中 31家、台南 36家，以及高雄 27 家。在這些店家之中，共有26家是在今年新獲得必比登推介肯定，其中許多提供的是台灣料理及在地小吃。這次名單也是首次有西式的甜點店家入選《台灣米其林指南》必比登推介，一家在台北，一家在台中。

台北新入選的必比登推介店家中，一家提供的是素食料理，這也讓《台灣米其林指南》必比登推介名單中提供素食料理的店家總數來到了 4 家。

「第六版的《臺灣米其林指南》必比登推介名單共有139個店家入選，涵蓋超過 20種料理種類，這清楚地呈現了這個地方的多元與成熟，以及能同時擁抱創新與傳統的能力。」

《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說，「我們的評審員見證了台灣餐飲的復原力，對此印象深刻，也很明顯地可以注意到台灣的餐飲業再次興盛。我們的評審員對台灣小吃以及傳統菜色的多元印象深刻，特別在2022年首次納入評選的臺南及高雄這兩座城市。造訪台灣，以及鼓勵本地及國際的美食愛好者來發現或重新挖掘這個地方的美食驚喜，絕對是很令人興奮的時刻。」

在台北有 3個店家新獲得必比登推介的肯定，包括素食餐廳季風，主廚以家鄉食材製作純素料理，重新闡述客家飲食文化；另外還有首間西式甜點餐廳新入選——HUGH dessert dining提供設六至七道甜點的套餐，食材依四季變更，各道甜品皆精美如藝術品。另一間台北新入選必比登推介的店家是小酌之家，選用新鮮海釣的漁獲，臺式佳餚滋味出色。鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時，是必點菜色，總吸引許多愛好者。

在4間新入選台中必比登推介的店家中，沙卡是一間屹立四十餘年的台灣菜餐廳。MINIMAL 是另一家以西式甜點新入選今年必比登推介名單的店家。老士官擀麵老闆父親曾擔任士官長，並於眷村習得擀麵手藝。夜間部爌肉飯的爌肉飯為店內招牌，彈嫩的五花肉呈現誘人琥珀色，搭配酸菜或辣菜脯，入口肥而不膩。

台南擁有最多新入選必比登推介店家，共36間，其中10家是新入選，也讓台南成為4座指南評選城市中擁有最多新入選必比登推介的地方。在這10個新入選的必比登推介店家中，7 家以小吃入選，包括阿文米粿、七股養蚵園家、好農家米糕、西羅殿牛肉湯、黃家蝦捲、三好一公道當歸鴨、謝掌櫃。

今年高雄共有9家新入選的必比登推介，讓總體高雄必比登推介的店家數量來到27間。其中 3 家是新入選的台灣菜店家，分別為昭明海產家庭料理、貳哥食堂、阿香的廚房，值得一提的是，阿香的廚房也是《台灣米其林指南》中第二家提供原住民料理的餐廳，另一家是台中必比登推介料理餐廳咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳。

5家高雄店家則以其知名的小吃入選，包括前金肉燥飯的招牌肉燥飯、侯記鴨肉飯、老爺美食館廖記米糕，以及米院子油飯的鴨肉油飯。完整《台灣米其林指南 2023》餐廳入選名單將於2023 年8月31日的實體發布會公布。