別怪空服員...內行曝「4款飛機餐」超厚工！1品項光前置就8步驟

生活中心／黃笙報導

坐擁百萬微博粉絲的網紅「峰哥亡命天涯」近期披露，於搭乘中國南方航空瀋陽飛西寧的班機時，驚訝發現旅客餐點竟是「白饅頭、花捲、雙色饅頭、豆沙包」各1，同時還另外附上1小包榨菜，奇葩組合讓網友直喊「太寒酸」，航空則緊急解釋該餐盒非正餐，而是某些航線的「中式點心」，消息曝光引發外界熱烈討論，事後也有空服員特地分享，4款讓他們一見到就「又愛又怕的餐點」。

23日有Dcard網友於「旅遊」版發文，標題為〈那些你不知道的飛機餐冷知識〉，她表示以前擔任空中廚娘的日子裡，最期待看到的就是饅頭，「那白拋拋、幼咪咪、吹彈可破的Q彈口感，都是一個個親手努力後的結晶，不管吃幾個都不會膩啊」，同時列出4項準備頗為麻煩的餐點種類：

1.小籠包

考量狹小機艙的裝載限制，讓全機旅客享用小籠包真的非常困難，光加熱前的準備工作就多達8個步驟，不含以上前置作業，從進烤箱到出爐就要快20分鐘，且能像加熱一般餐點那樣把整個烤箱塞滿滿，1個烤箱最多只能放6個蒸籠，還不能起飛前把冷凍的小籠包偷偷熱起來放，以免影響口感。

2.牛排

牛排在空中要弄得好吃真的不容易，和無法事先打開蒸籠確認小籠包的狀態一樣，牛排也得等到乘客切開、入口後，才能知道是不是又軟又嫩、帶點紅色切片——完美的五分熟。和小籠包一樣，牛排也得在單一烤箱加熱，不能和其他餐點放在一起，雖然沒到1個烤箱只能放6份那麼嚴苛，，但烘烤時間也有限制，結束要立刻送上貴賓的餐桌，由於每個人用餐的速度不一致，對忙到出不了廚房、看不到乘客用餐情形的廚娘來說，無疑是項艱難的考驗。

3.冰淇淋

飛機上有冰箱，可惜只有冷藏功能，需要冷凍的食材會用乾冰保存，冰淇淋就是其中一種，剛上機時硬得像石頭，拿掉放在上面的乾冰大概30分鐘，就會變成軟綿綿、入口即化的最佳狀態，如果長程忙到忘記移除乾冰還算好處理，若碰到3小時以下的短程航班就完全不同，無法確定塔台何時放行的起飛時間，讓廚娘們陷入兩難，太早拿掉乾冰會像爛泥巴，沒解凍完全又只能讓客人帶下機再吃。

4.饅頭

一次要供應5、60人的2、3袋小饅頭，經過噴水、加熱後，得再燜個5到10分鐘讓內裡熟透，才能出來見客，「厚工」程度堪比小麻煩。

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