點火燃燒,去除燒酒烏骨雞鍋中的酒精,濃郁酒香轉為留甜味,烏骨雞口感扎實,還能涮牛肉,吸收甘甜湯汁,帶有淡淡中藥香,為了增添鮮味,還多一味蛤蜊。
麻油煸香老薑,逼出香氣。
烏骨雞就能下鍋,煎到兩面金黃,還要蓋上蓋子,慢慢催熟。
不加水,放進一整瓶米酒,還有甘草、枸杞和紅棗。
火焰立刻冒出來,讓酒精蒸發,留下酒香,還要加入蛤蜊、調味汁。
連鎖火鍋公關經理 徐家瑜:「整瓶的那個米酒倒進去喔,然後經由那個點火,揮發了酒精,可是還是保存那個米酒的香氣,湯底口味可能會比較單調一點,所以我們加了一些海鮮的精華湯以及蛤蜊進去。」
再品嚐起司牛奶鍋,牛奶一往下淋,讓起司醬漸漸融化,,還要放上起司片,味道更香醇。
豬肉片碰到濃郁牛奶,包覆整個肉片,滿口奶香。
起司牛奶鍋,涮肉香醇可口。(圖/民視新聞)連鎖火鍋公關經理 徐家瑜:「牛奶跟豬大骨湯以一比一的比例方式,這樣灌入在鍋物中,然後再加上起司。」
還有蛤蜊鍋,同樣多了爆炒工序,經典菜色,變身石頭火鍋,增添香氣。
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