打破「澱粉恐懼症」迷思！吃天然不吃精緻！天然澱粉控血糖讓人不易餓！

論壇中心/綜合報導

「澱粉恐懼症」指的是一種對「澱粉類食物」的「恐懼」與「誤解」。眾所周知，澱粉屬於「醣類」，而「醣類」攝取過多，會導致「體重增加」、「血糖控制失衡」等健康問題！不過，並非所有澱粉類食物，都是對健康有害的喔！其實食物中的澱粉，可分為「天然澱粉」和「精緻澱粉」。所謂的天然澱粉，像是糙米、全麥麵食、薯類、根莖類等，屬於「加工較少」或「無加工」的澱粉，它們含有「纖維質」的成分，可讓「澱粉」被分解成單醣的「速度減緩」，對血糖的影響相對較小，還可「維持飽足感」，不容易肚子餓！相反的，「精緻澱粉」類的食物，如白麵包、白米、麵條等，因為在加工的過程中，去除了「纖維質」和「維生素」等營養成分，使得「澱粉」會被「快速」分解成單醣吸收，導致「血糖急劇上升」危害健康！其實許多「科學研究」已經證實，天然澱粉食物在「糖尿病」和「代謝症候群」患者的飲食治療中，具有較高的療效！所以適當攝取「天然澱粉」，遠離「精緻澱粉」，打破「澱粉恐懼症」的迷思，才是最佳的健康飲食之道！