張永昌分享鬍鬚張成長轉型故事（圖／翻攝畫面）滷肉飯是台灣最常見的經典小吃，食材常見且做法又簡單，不論小吃店、麵店，甚至便當店，都有機會看到滷肉飯。尤其據財政部統計，台灣有營業登記的麵店、小吃店就將近六萬家，遍及全台。一般人想吃滷肉飯，可以從台灣頭吃到台灣尾。不過台灣販售滷肉飯業者眾多，但僅有少數幾家發展成連鎖化，其中鬍鬚張更是滷肉飯界的傳奇之一。
鬍鬚張展示早年攤商許可證，以及昔日使用的飯匙（圖／翻攝畫面）鬍鬚張會長 張永昌他在接受民視《決策者》專訪表示，過去小吃路邊攤、理髮、樂師等職業，是社會地位卑微的行業。鬍鬚張雖然從路邊攤起家，不過從創辦人張炎泉以來，一直都秉持一種精神，不論吹颱風、下大雨都要照常營業。63年前的鬍鬚張，創辦人張炎泉沒有家世背景可倚靠，白手起家做小吃，不僅要繳房租，還要養五個兒女，每次營業機會都要珍惜。
張永昌分享打造百年事業的理念（圖／翻攝畫面）而他加入幫忙家裡滷肉飯生意以來，秉持著"不要看輕自己"的精神，在1980年代，當時小吃店普遍不會裝冷氣，但是張永昌在一次參加喜宴場合的機會，看到海霸王餐廳當時裝冷氣，
結果顧客用餐不會滿頭大汗，他覺得這種作法是有道理。所以他後來說服父親張炎泉，在自己家店面裝設冷氣。起初父親並不答應，不過在張永昌堅持下，店面先裝設電扇，再升級到裝冷氣。改變了用餐環境後，果然店面消費者人數也提升，所以他認為千萬不要看輕自己。
節目主持人王嘉琳專訪，鬍鬚張會長 張永昌（圖／翻攝畫面）而且張永昌在節目專訪中，以自身過來人經驗，勉勵所有家族事業接班人，一定要想辦法爭取更多戰功，才會獲得更多的授權。有些提案也許會受到上一代的反對，不過請保持耐心，提出數據和資料去溝通。鬍鬚張當初也是在張永昌擔任總經理時，落實責任中心制度，將傳統餐飲事業走上企業化經營，後來才進而可以發展連鎖化。本週決策者節目，邀請鬍鬚張會長 張永昌，在節目中跟各位觀眾分享，滷肉飯轉型發展的成長故事。
更多精彩內容，千萬別錯過本週節目。
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