當季松葉蟹排排站，一上桌就能聞到大海滋味，就連生魚片也捲起來，彷彿各種顏色的花。飽滿蟹鉗，輕輕敲開，就能看到滿滿蟹肉，不過，旁邊怎麼有甜筒，原來裡面是濃郁蟹膏手捲，就連茶碗蒸也加入蟹膏，增添海味。
松葉蟹丼、鮭魚丼（圖／民視新聞）主角松葉蟹稍微剪開，就能放進丼飯裡，為了維持軟嫩口感，松葉蟹得慢慢泡熟；帶有口感的海鱺魚、肥美鮭魚、鮪魚、旗魚逆紋切片，油潤油魚，還要先經過炙燒，喚醒油脂香氣，接下來，把生魚片捲起來，仿佛花朵。內場師傅邱冠儒：「我們就是用類似低溫慢煮的方式，然後讓它處理好，要不然如果是用大火煮的話，很容易就是會像是肉質會太老。」
鮭魚丼（圖／民視新聞）再品嚐鮭魚丼，表面帶有薄薄焦糖，外皮微酥、鮭魚軟嫩，一口吃到兩種口感，切好的鮭魚，擠上日本的美乃滋、糖粒，經過大火炙燒，糖粒融化轉為焦糖，還要點綴檸檬解膩，最後用鮭魚卵、魚子醬畫下句點。內場師傅邱冠儒：「鮭魚卵跟我們的魚子醬，那它是比較偏鹹的，那還有我們下面有檸檬，檸檬的話比較偏酸，另外，焦糖部分是偏甜，就是說讓它比較有口感，比較有層次這樣。」當季海鮮加入師傅巧思，讓風味更有層次。
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