蘇丹紅延燒「胡椒粉也中槍」小吃業者溯源、找替代調味品

生活中心／黃兆康、鄭筑勻、吳俊德　新北-新竹報導

蘇丹紅食安問題警鈴大響，連胡椒粉也被波及。不過像蔥油餅、炸薯條等街邊小吃，胡椒粉可說是關鍵調味，業者也上緊發條因應，有的替換原料來源，有的請現有廠商提出合格報告。另外，也有桶仔雞業者表示，如果胡椒粉遭禁用，沾醬就用豆腐乳替代。

金黃脆皮的桶仔雞圍成一圈，在慢火烘烤下滋滋作響，光聽聲音就令人口水直流，不過，蘇丹紅事件持續延燒，連提味常用的胡椒粉，也被波及，業者趕緊尋找其他調味料，替代因應。

烤雞業者店長林小姐說：「目前的沾醬有2種，一種是胡椒鹽，另外一種是豆腐乳，萬一政府說不能用的時候，那我們就會改用豆腐乳。」

拿出桿麵棍，使勁把麵團推得比人臉還大，再放上煎台，煎出一大張油油亮亮的蔥油餅，還有酥脆的地瓜條，經過熱鍋油炸，都要豪邁撒上胡椒粉畫龍點睛。就怕少了關鍵調味，美食因此少了靈魂，業者有的改到中藥房買現磨胡椒，不用加工調味料，有的則向廠商仔細溯源。

小吃業者說：「先上網看一下，廠商有沒有遇到什麼問題，再去做決定，目前暫時先觀望。」另一家小吃業者說：「請消費者暫時委曲一下，等整個食安的風險確認以後，再去使用調味料。」

從聚餐美食到解饞小吃，都經常使用的胡椒粉，意外捲入蘇丹紅風暴，餐飲業者上緊發條，要守住食安防線。

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