黃軒醫師指出研究發現，高蛋白飲食，可能與主動脈病變有關聯，甚至導致動脈粥樣硬化斑塊的形成和進展。只要每餐「超過25克蛋白質」即可啟動mTOR途徑，這個東西（mTOR途徑）抑制了「巨噬細胞的自噬」，從而促進心血管疾病的發病。此外，高蛋白飲食，可能導致血液中氨基酸濃縮增加，這使單核細胞mTORC1激活，進而更抑制自噬。
銀髮族較易出現「肌少症」問題，要更注重每天的蛋白質攝取量。(示意圖／翻攝自FREEPIK)
到底攝入多少蛋白算高？ 動物實驗結果顯示，蛋白質佔比，超過22%的飲食，會導致動脈粥樣硬化。通常蛋白質推薦攝入量為0.8g/kg/天（體重＊0.8g=1天的量），能量佔比達11%。對於老年人來說，推薦量還會更高，因為老年人在肌肉和骨骼蛋白質合成方面比年輕人弱一些。
做重訓、鍛鍊肌肉的人，需要攝入蛋白質做修復。(示意圖／翻攝自FREEPIK)
大家可以根據自己的體重算一算，每天有沒有吃夠量。「高蛋白飲食」需警惕超量攝入，特別是使用「支鏈氨基酸」（BCAA）補高蛋白的朋友們，應特別注意亮氨酸（Leucine)的攝入量。
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