米漿均勻攪拌,白米清香撲鼻而來,接著倒入碗中,結合調配好的豬肉、油蔥酥,放進層層鐵架蒸熟。
業者林冠汶:「我們就是用雲林縣的西螺米,豬肉也是台灣豬,這碗粿就是我從小吃到大,阿嬤做的古早味碗粿。」
因為懷念阿嬤的好滋味,老闆退伍後,前往嘉義拜師學藝,回到雲林斗南開業,這一碗又一碗的碗粿,用料實在、價格親民,找出完美比例的秘訣,其實就是慢慢從客人口中討教。
民眾:「我從隔壁(嘉義)大林鎮,來斗南吃碗粿,跟小時候吃的味道一樣,我一週來吃三四次。」
手工製作的碗粿利用雲林在地食材 包含西螺米、現宰台灣豬(圖/民視新聞)
除了傳統的鹹口味,淋上醬油膏、甜辣醬很經典外,老闆也推出了更古早的黑糖口味,搭配龍眼乾,清爽可口。
業者林冠汶:「有時候遇到下雨天,也是會有賣不完的時候,都會拿去給育幼院,我們碗粿就是都當天做當天賣,沒有賣隔天的。」
林冠汶堅持每天現做 若有賣不完的碗粿也會送給鄰近育幼院分享愛心(圖/民視新聞)
老闆一步一腳印,找回心中最懷念的好味道,除了勾起民眾的童年回憶,他也將這份美味,分送到育幼院,不僅不浪費食物,從善更不落人後。
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