要說到墨西哥菜，就不能不提這片用天然玉米胚芽發酵，再經過熱烤而成的墨西哥脆餅。
墨西哥菜源自印歐菜餚，一直到16世紀西班牙人征服阿茲特克帝國後，混合了西班牙菜餚的新元素，形成獨樹一格的飲食文化，以玉米脆餅當基底，加上各種配料和拌醬，口感豐富又多變。
飯店主廚魏韶璞：「煙燻的綠番茄辣醬，這有我們一般最常看見的莎莎醬，另外這個淡綠色的是酪梨醬，最後一個就是酸奶，只要這樣子把它加起來，就可以食用了。」
一般民眾對墨西哥菜難免有嗆辣的印象，不過其實墨西哥菜的選用的香料和拌醬很多樣，莎莎醬、酸奶醬、醃番茄醬，都各有不同風味，食材選用也強調當地當季，很適合現代流行的飲食觀念。
尤其夏日炎炎，品嚐用檸檬調味的拌魚生，或是酪梨鮮蝦，都是很開胃的清涼選擇，讓饕客們不必出國，就能吃得到原汁原味的傳統墨西哥菜，感受世界5大菜系之一的異國風情。
（民視新聞／廖錦雄、鄭博暉 台南市報導）
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