外酥內嫩的乾煸牛肉絲，吸收三星蔥辛香，京醬肉絲軟嫩香甜，搭配的斤餅，師傅堅持現點現烙，撕開來，看得到一層又一層，抹上甜麵醬，樸實麵香混著黃牛肉，越咬越Q。
乾煸牛肉絲，稍微過油，去除水分濃縮香氣，大把青蔥，一遇到熱鍋，高溫喚醒蔥香，不只菜現炒，斤餅也要現做，麵皮抹上白油，先褶、再捲，增加層次，口感要軟中帶韌，水的比例很重要。
斤餅一碰到炕，烙上焦香，翻過來，熱空氣漸漸把餅慢慢撐開，拉出層次，師傅怎麼使出鐵砂掌，來回打餅。
打才能把層次打出來，時間火候要抓準，否則變酥就不是斤餅了，斤餅不只包牛肉，鮮香的芥藍蝦仁，也能包著吃，還有熬了整整3天的牛肉湯還會回甘。
第一代老闆從愛吃到做吃的，堅守老師傅傳下來的做法，一賣就是35年。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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