2018年邁入尾聲，隨著明仁天皇在明年4月退位，日本「平成」年號，也將成為歷史，平成時代最後一次跨年，各種年菜都吹起懷舊風，松屋銀座百貨，鮑魚外加魚子醬的奢華組合，要價16萬2000日圓，折合台幣4萬4000多元，瞄準習慣一擲千金的泡沫經濟世代，東京日本橋的高島屋，則走溫馨可愛風，原子小金剛加上怪醫黑傑克的圖案，歷久不衰的熱門卡通人物，陪伴民眾過年。
日本過年不能開火，年菜都是冷盤，解凍後直接吃，難免風味流失。現在就有業者標榜「保鮮冷凍技術」，保證他們的年菜，吃到嘴裡就跟現做的沒兩樣。
以往的冷凍技術，在解凍時都會大量出水，鮮度跟著消失。這款冷凍機，卻可以利用磁力和電磁波，讓水分結晶排隊站好，將解凍的出水量降到1/3以下，牢牢鎖住食材原本的美味。
新冷凍技術，也成為年菜業者的救星，不必出貨當天加班趕工，提早在10月就做好冰起來，訂單接再多也不怕，這家位於愛媛縣的業者，就預定做1萬3000份年菜，業績足足是往年的3倍之多，也讓更多民眾，都能享用美味的年節料理。
（民視新聞／謝郁瑩 綜合報導）
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