煎到酥香的金鯧,放上酸甜鳳梨、奇異果,糖醋魚有了自然果香,更清新,老台菜五柳枝也上桌,還能用暖呼呼的麻油煎石斑魚,黑麻油、老薑煸出辛香,石斑魚一下鍋,麻油香氣一一透入魚肉,翻過來,魚皮烙上金黃,還要燜一下才入味。
過年應景的烏魚子,先用高粱酒泡一下,師傅不乾煎,而是讓酒香融合麻油香醇、光聞就醉了,除了年年有餘,年前正是採收季節的貢寮鮑、透抽,口感肥美。
每年過年,國人喜愛的白鯧,價格總是漲翻天,批發價一公斤高達850元,大尾一點的,一尾要價上千元,全國漁會表示,其實可以用國產的石斑、鱸魚來取代,雖然小幅成長,但國產漁獲的量、價還算平穩,也讓婆婆媽媽的荷包更輕鬆。
(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 新北市報導)
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