明明說是漢餅，怎麼有苦瓜、火龍果？菜市場蔬果全到齊，切開火龍果，清脆松子、綿密奶黃，一口咬下，四層在口中融化，香甜鬆軟，不少人不敢吃的苦瓜變得一點也不苦，榛果巧克力湧上舌尖，甜蜜蜜。
麵粉中加入火龍果的果汁，瞬間染紅，散發果香，但口感卻讓師傅傷透腦筋。技術總監林慶儀表示，「裡面有很多果泥，相形之下會破壞表皮組織，花了兩個月時間去克服起來。」
打好的火龍果麵皮包入油酥，捲起來按一下，來回兩次，就能烤出100多層酥皮，層層酥香。內餡也不馬虎，清脆松露松子、用奶黃、綠豆奶黃包起來，不假機器，捏出火龍果的樣子，光時間就比一般蛋黃酥多出三、四倍，最後大刀一剪，火龍果栩栩如生。
林慶儀指出，「裡面有奶黃、蛋黃，蛋黃給人家的概念就是很膩，我把它加了一個柚子。」
火龍果是漢餅，不過苦瓜卻是西餅手法，奶油、杏仁粉和香草籽，香氣迷人。刷上榛果脆片，苦瓜的輪廓靠的是米香、堅果，最後沾上白巧克力，苦瓜上桌了。
林慶儀提到，「中秋節的時候會想到吃的月餅跟蛋黃酥，還有柚子，我想說柚子有沒有可能作成蛋黃酥。」
除了柚子，師傅接著做了香蕉、柿子、木瓜，彷彿在逛菜市場貼近在地，也讓他成為比賽常勝軍！
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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