炫目的四川創意料理，不管是用四種手工豆腐製成的經典麻婆豆腐，還是改編傳統四川街邊小吃的玉米粑粑，通通出自台灣人之手，今年3月才開幕的澳門知名酒店川菜食府，擔任創意廚藝總監的，正是台灣之光，米其林名廚江振誠。
江振誠表示，「川菜已經具備了所有可以國際化的條件，差的只是一個窗口，一個翻譯的人。」像是一整條不斷的一條擔擔麵，設計理念來自江振誠188公分的身高，還有用青蔥汁、辣椒油和香醋珍珠設計而成的錦繡酸辣湯，一樣很有味道。
江振誠指出，「也沒有鮑魚也沒有龍蝦，也沒有干貝，它就是酸辣湯，它的極致應該長什麼樣子，我覺得這個是我覺得在裡面得到最多成就感跟樂趣的。」
簡單料理做到極致的，還有這道臘八豆豉魚香茄子，就是低溫慢烤茄子加上中國魚子醬，而這道甜品稻米是金，也凸顯反璞歸真的概念，江振誠團隊要將川菜提升為世界級美食。
用創意打開川菜文化和歷史大門，江振誠期許為饕客們，帶來極致奢華的川菜享受。
（民視新聞／綜合報導）
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