用大砂鍋燜燉數小時的「神仙沙鍋鴨湯」，「溏心燻蛋」菜如其名，玻璃蓋一打開，飄出煙霧，色、香、味俱全。
引進正宗的點茶傳統，體會宋代文人飲茶的閒情逸致，天香樓摘下米其林一星後，砸下5000萬元，從餐廳到廚房，全部換新裝，頂著米其林光環，壓力可不小，飯店高層揭露真相。
亞都麗緻副總羅明威表示，「消費者認為說，你就是米其林餐廳啊，我就是要吃這個，所以當消費者新的觀念，跟想法冠在我們餐廳的時候，第一線的這種情緒的字眼就更多了，所以他們其實一線的同仁，其實壓力也蠻大的。」
米其林加持，超過30年的老餐廳，新客人蜂擁而至、嚐鮮，卻反而更難賺，事實上，國內入選米其林的星級餐廳，獲利持平，甚至衰退的餐廳，就占了半數以上。
羅明威表示，「客單價我們剛得米其林的時候，其實下降了將近兩成。下降兩成因為嚐鮮的客人很多，所以他不一定會點滿一個套餐，消費者的期許不同的時候，我外場的服務必須要提升，我內場廚房的食材，我廚房的工序，我廚房出菜的方式都要調整。其實它就是成本跟負擔的增加，所以你說它真的營收增加，利潤就是百分比的提升嗎？沒有！它利潤有可能是下降的。」
卯足全力，砸重金裝潢，人力成本增加，有的菜色食材成本，更從原本的30%，提高到50%，為了拉高客單價，天香樓首度推出分等級的菜色，像是這道美如畫作的翡翠一品參，就分為米刺參、破千元的遼東參，以及近3000元的關東刺參，讓消費者挑選。
蟬聯米其林三星的君品酒店「頤宮」，要力守星星，也比想像中的還要難！米其林三星頤宮，為了提升用餐環境，原本在餐廳內，有多達170個座位，現在只剩下120個。
雲朗集團行銷公關副理王懿萱表示，「我們把座位數減少，讓客人在用餐的時候，它可以得到更舒適的空間，以及更細緻的服務。」
硬體設備大升級，全都由雲朗集團執行長張安平操刀，包括訂製的牡丹花食器，每季都會換新貌，餐墊紙上圖像還是辜嚴倬雲收藏的畫作，以及張安平寫的詩詞，展現豐富的文化涵養。
王懿萱表示，「在我們的食材上面，明蝦餃我們完全就是再加入了活龍蝦這個食材。所以整個價值品質，是再更升一級。」
米其林堪稱國際認證，頤宮將冷凍食材全部換成新鮮食材入菜，只不過一分錢一分貨，高人氣的叉燒皇、明蝦餃，價格就漲了30%，漲價風吹進星級餐廳。
米其林登台兩年，餐飲環境越來越競爭，管理階層、廚師、外場人員，都得重新適應，隨著服務品質、食安、美味度提升，國內餐飲業，全面展開大升級。
（民視新聞／綜合報導）
更多新聞： 台中也吃得到摘星餐廳！米其林指南宣布2020擴大評選範圍
