打開大飯鍋，熱氣蒸散，飄出陣陣飯香，但這樣的樸實美味，很多少女都不敢吃，就怕白飯澱粉含量多，GI值也不低，吃多易胖。
不過，網路流傳可以不停吹涼，讓飯變冷，或是吃迴轉壽司上面的酸甜醋飯跟隔夜飯來減重，據說變涼後，白飯的澱粉會轉化成不容易被人體吸收的「抗性澱粉」，大概只會產生原本「純澱粉」的一半熱量，所以可以幫助減重。
迴轉壽司上面的酸甜醋飯有的民眾真的相信者種說法，也有人認為熱量會隨著「熱度」減低跟著變少，但現在有營養師出來打臉，這樣的說法只對了一部分。
營養師黃淑惠指出，「吃冷飯，並不是熱飯所有澱粉全部轉換成抗性澱粉，只是裡面含的抗性澱粉變高，原本容易分解水解的澱粉還是存在喔，的確冷飯會比熱飯產生的熱量低一些，不代表它完全沒有熱量。」
迴轉壽司上面的酸甜醋飯根據研究報告，原來一整碗白飯放涼，只有10%的澱粉會轉換為抗性澱粉、其他90%還是一般澱粉。所以如果「放心」就多吃涼飯，反而會變更胖！
黃淑惠強調，「你吃冷飯口感是比較硬的，所以你咀嚼會比較久，所以時間一拉長，事實上是比較容易被滿足。」
就算抗性澱粉還是有熱量，建議多攝取富含膳食纖維的全穀雜糧類，少吃糖分根精緻澱粉，才能真正成功減重。
（民視新聞／林姍亭、姚家鼎 台北報導）
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