豆腐皮包捲，先煎再油炸讓口感更酥脆。腐皮捲內餡才精彩，馬蹄、蝦餃餡、花枝餡，再放一些香菜，但創意在這邊，加入酪梨，增添香氣，外皮跟內餡1：1比例，這可是主廚獨家研發。
香港創意小點還有這一道，炸腸粉油炸三分鐘起鍋，再包上外皮，但怎麼是紅色的，原來是用紅谷米做成，緊接著清蒸30秒，表皮光滑油亮，再放一點綠色、黑色魚子點綴，口感外觀都兼顧！
師傅李一龍表示：「我們用那個紅谷米，因為龍蝦都是紅色的，襯托那個龍蝦那個顏色，這樣比較漂亮。」
淋上鮮紅龍蝦湯，醬汁滲透到龍蝦、干貝裡，好像在跳舞，再淋上一匙奶油，奶香撲鼻，這道龍蝦海鮮湯，製作過程不簡單。
先是把鍋巴爆香，口感就像蹦米香，接著大火炒龍蝦，逼出香氣，再丟入海鮮，湯頭得熬煮三小時才能起鍋，不過重頭戲可在這。
一口湯配一口鍋巴，堪稱絕配，這道香港經典酒家菜，經過師傅改良，強調湯頭跟鍋巴分開放，激出不同火花！
師傅李一龍表示：「龍蝦這個泡飯，有很多外面都是泡在一起的，但是我們分開吃的時候才加，這樣才可以吃到那個米的脆脆。」
變著花樣，讓港點、廣東菜和台菜迸出新滋味，這間斥資5000萬打造的餐廳，不僅是基隆顏家第四代的心血，也是香港師傅堅持30年的功夫，要讓饕客享受最驚豔的美味。
（民視新聞／林苡婕、吳東懋 台北報導）
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