裹上太白粉的豬肉，下鍋油炸，蒜頭、辣椒、蔥、薑等辛香料，大火快炒，蒜香豬豚肉，大功告成。鋪滿龍膽石斑和高麗菜的瓷鍋，加入高湯，淋上剛炸好的辣椒，最後撒點香菜點綴，香辣味撲鼻而來，用看的就口水直流。花蓮有飯店業者，特別推出外帶年菜，只要將冷凍料理包，簡單加熱處理，熱騰騰佳餚，就能立刻上桌。
飯店主廚蔡坤城表示，「川味龍膽石斑魚，我們就是改良我們四川的，川味水煮魚，要符合我們台灣人的口味，那所以我們的石斑魚，這個湯底我們是可以喝的，那一般我們在四川的部份，它吃起來就是太麻太辣又太油，那我們今年都把它改善過。」
外帶年菜，不但方便又能保持美味，如今菜色更升級，還有飯店將傳統的港式脆皮雞，搭配原住民香料馬告與刺蔥，結合成一道全新特色菜。
外表油亮油亮，焦糖色脆皮雞，肉質軟嫩鮮甜，吃得到甘醇雞汁，還有一股特殊香氣，帶回家後只要將油燒熱，反覆淋上雞身，就可以讓炸子雞外酥內嫩。
距離農曆年，只剩一個多月，鎖定年菜外帶商機，花蓮各家飯店大展身手，要讓消費者在家，也能吃到飯店等級的圍爐團圓飯。
（民視新聞／趙永博 花蓮報導）
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