蛤蜊吐沙不放鹽！內行曝加「這1物」靜置3小時：吐得一乾二淨

生活中心／綜合報導

料理蛤蜊時，最重要的步驟就是吐沙，若處理不宜，不僅難以下嚥，整鍋都會充滿沙子。一名網友近日就分享調理秘訣，時常聽到要讓蛤蜊吐沙，第一時間會想到是放鹽巴，但原PO表示，可以加「這1物」，接著靜置至少3小時就能處理乾淨，而貼文曝光後，引起熱烈討論。

這名網友在「廚藝公社」中分享，煮蛤蜊時火候十分重要，吐沙的環節也不容忽視，原PO表示平常吐沙時，「會在水裡放油」，接著靜置至少3個小時，再拿起來一顆一顆洗乾淨，原PO也逗趣地表示，「我最怕人家問我怎麼讓他（它）吐，看他（它）高興啊」。

靜置完成後，會將蛤蜊等到洗完以後，再煮一鍋熱水，水滾以後放下薑片、米酒等，幾乎不放鹽，因為蛤蜊本身已經有鹹味，水滾後就放蛤蜊下去煮，開了以後關火用悶的，最後灑上蔥花，鮮美的蛤蜊湯就出爐了。

貼文一出，隨即引發許多網友討論，也有人在下方分享讓蛤蜊吐沙的小訣竅，「我都給他喝高粱的喝到他吐」、「我都用水+鹽+1根鐵湯匙泡，吐的很乾凈喔」、「吐沙我都是用微微的溫水，加鹽巴就可以吐的很快，因為蛤蜊感覺有溫度，就會一直開殼呼吸，注意水溫手去摸是微溫就好，勤換水才會乾淨」。

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