台灣在世界上的素食人口比例位居前3,大概有13%的素食人口,以及超過6000多家的素食餐廳,台北更在2016年被善待動物組織評為,亞洲最友善的素食城市之一,而台灣的素食人口中,又分為了純素、蛋素、肉邊素以及特定時間吃素。
在台灣吃素的原因除了宗教影響之外,更多是因為環保、健康、動物權益等觀念而吃素,隨後Hao也解釋了5大素食分類,分別為全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素,當中植物五辛素意思稍微複雜,在法規的定義是「食用植物性之食物」,內容含有大蒜、蔥、薤、韭菜、興蕖,不含肉及海鮮,只要成分有清楚標示,就可以含有奶蛋。
在台灣吃素的原因除了宗教影響之外,更多是因為環保、健康、動物權益等觀念而吃素。(圖/翻攝「找蔬食Traveggo」YouTube)最後Hao表示,素食者之所以要吃假肉,最主要有2個原因,其中一大部分原因是因為,在傳統宗教的祭儀當中,很講求「有肉看起來才足夠豐盛」,而素肉就成了素食者拜拜時替代肉的菜餚,另外一點則是因為,吃與生活緊密且不可分割,若是從肉食轉變為素食會相當不習慣,而這時素肉就是幫助葷轉素重要的推進器。
最後Hao表示,素食者之所以要吃假肉,其中一大部分原因是因為,在傳統宗教的祭儀當中,很講求「有肉看起來才足夠豐盛」(圖/翻攝「找蔬食Traveggo」YouTube)
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