國健署提醒「羹湯為製造勾芡口感，放入不少澱粉」。（示意圖非關本新聞／ 民視新聞網資料照）
國健署提醒，冬天來一碗羹湯既溫暖又美味，但要做出美味的勾芡，少不了要加上太白粉或玉米粉，而這些精製澱粉不僅帶來更多熱量，也更容易影響血糖，國健署說明：「一碗羹大約會用1.5至2湯匙的太白粉或玉米粉來勾芡，而2湯匙太白粉等於10克精製澱粉，熱量將近50大卡，也就是約6分之1碗白飯的熱量！」。
國健署舉例，如果民眾是吃「大碗」的羹麵，就會吃進比平常白飯再多上100大卡熱量，所以不可以輕忽羹湯的威力。面對羹湯的精緻澱粉陷阱，國健署貼心提供2招化解：1.適當調配食用羹湯的頻率與用量，改點「小碗」過過癮即可。2.食用羹湯時，搭配燙青菜、豆干、滷蛋，不只營養均衡，還能增加膳食纖維攝取！
國健署教民眾使用2招化解「精緻澱粉陷阱」。（示意圖非關本新聞／ 民視新聞網資料照）國健署曾經分享，精製澱粉容易導致體內血糖快速上升，過多的血糖會進入脂肪組織中形成三酸甘油酯（俗稱血脂），造成肥胖。除此之外，精製澱粉食物如糕點、麵包等，在製作過程中常常添加額外的糖跟油，會不小心吃進更多熱量，所以民眾一定要特別注意不要一次攝取過多精緻澱粉。
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