吃剩火鍋料大變身！型男主廚傳授4道年菜　網讚：真的是創意料理 — 主廚「吳秉承」日前在YouTube頻道上分享，如何利用火鍋料做出4道年菜，有海鮮羹、豆腐煲，甚至是甜點等。（圖／翻攝「吳秉承承味饌廚房」YouTube）

影音中心／曾子馨報導

每當寒冷的冬天，許多家庭會選擇準備多樣的食材，像是肉片、海鮮、蔬菜及火鍋料等，一起吃鍋圍爐，暖心又暖胃，但若是全家人都飽足後，還剩下許多火鍋食材，卻又不曉得該如何處理時，可是會讓人傷透腦筋。主廚「吳秉承」日前便透過YouTube頻道傳授，利用剩餘的火鍋料做出4道經典年菜，像是海鮮羹、豆腐煲，甚至連甜點都有，讓網友大讚：「真的是創意料理！」

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火鍋料春節大變身！型男主廚傳授4道年菜　網讚：真的是創意料理 — 吳秉承透露料理蝦漿時，若在平底鍋開火的狀況下放入高湯，可能導致受熱不一，因此可先放入冷高湯再開火。（圖／翻攝「吳秉承承味饌廚房」YouTube）

首先吳秉承傳授「蟳肉什錦海鮮羹」，先將金針菇、筍絲及大白菜絲等食材炒出香氣後，加入雞高湯、燕餃、蝦餃及蟹肉棒，煮出鮮甜味，接著調味後再勾芡便完成料理；第二道料理「干貝繡球長年菜」則是先將大芥菜片川燙，接著將蝦漿火鍋料放進冷高湯再開火煮熟後，繡球便完成，而干貝絲、筍絲及蛋絲等食材調味後煮熟後，淋在繡球上即完成這道料理，

下一道料理「XO醬豆腐煲」，先將蛋豆腐煎至金黃後，在鍋中放進火鍋料章魚魚豆腐，再加入洋蔥片、蒜白等蔬菜，接著用XO醬、素蠔油及醬油等調味，煨兩至三分鐘後加入紅椒片、黃椒片及香油，倒入砂鍋中便完成；最後一道甜點「洋芋拔絲起司球」，利用兩種火鍋料，起司球及起司洋芋燒，先將它們在鍋中加熱後便可以起鍋，接著在鍋中以砂糖及水做出拔絲，完成後加入起司球及起司洋芋燒，混和均勻後便大功告成，擺盤時，也可以個人喜好加入水果或果乾等配料。