健美冠軍營養師DGI黃威杰提到,一般民眾只知道粽子熱量高,但其實還有「飲食地雷」就是粽子的營養素比例。在現代人的飲食習慣當中,不僅要擔心熱量破表,更應該關注營養素的比例。黃威杰強調,常見的南部粽、北部粽裡面通常都有鹹蛋黃、五花肉,以及用油拌炒過後的米飯,將近50%都是油脂提供的熱量,而另外50%則是碳水化合物,蛋白質明顯不足,簡單記得「3方向」讓你過端午能夠吃到「粽」點,又能營養滿分不發胖。
一、取代正餐澱粉:一顆肉粽將近有2碗白飯的熱量,其中澱粉含量也較高,尤其糖尿病患者如果對於血糖控制有所要求的,建議每日一顆肉粽為限,如果當餐已經有攝取肉粽,建議其他餐可以適當的減少澱粉的攝取,這樣就能降低每日總熱量和澱粉的攝取量。
二、增加蔬菜份量:搭配蔬菜可以增加當餐的飽足感,提供足夠的纖維也能促進腸胃道消化功能,尤其是平常腸胃道消化功能較差的民眾,透過增加蔬菜的攝取,不僅能夠避免肉粽吃過量的問題,同時也讓飲食更加均衡。
三、改用低脂蛋白質:不管是南部粽還是北部粽,裡面都會包較為油膩的三層滷肉,如果是自己包粽子來吃,建議大家可以選用較少油花的部位做為食材使用,這樣不僅能大大降低過多飽和脂肪的攝取,也能補充優質的蛋白質,適量的優質蛋白質,對於體重控制和年長者的肌肉流失,都有一定的幫助。
享受美食也要搭配「運動333」,每週至少運動3次、每次至少30分鐘、心跳至少每分鐘130下。(示意圖/翻攝自Pixabay)另外黃威杰也建議,在享受美食之餘,也要搭配衛生福利部國民健康署建議的「運動333」,每週至少運動3次、每次至少30分鐘、心跳至少每分鐘130下,今年的端午過得放「粽」不放縱。
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