濃縮各種香料的廣式雞煲，經過高溫滾煮，喚醒香氣，雞肉吃來鹹香微辣，先吃乾鍋
接下來，倒入熬了一天的大骨湯，變身火鍋，伊比利豬下鍋燙一燙，吸收香辣滋味
紫洋蔥、蒜頭爆香
芹菜、甜椒增添自然甘甜，加入火鍋底料、雞煲醬，醃漬一天的雞肉，就能登場
瞧瞧師傅來回翻炒，讓醬汁透入雞肉，大火催出鍋氣
主廚陳廖廷：「柱侯醬海鮮甜麵醬，這三個東西為主體，醃漬的話大約是一天的時間，對它多一個火鍋底料，是增加它雞煲的整個香氣。」
再品嘗香港小吃煎釀三寶，茄子、青椒鑲入豬肉、海鮮漿，除了單吃，還能泡進火鍋，吸收湯汁
茄子、青椒切成一段段，先沾粉，把豬肉、蝦漿和花枝漿，釀在蔬菜上
中火油炸，把外皮炸到金黃，就能上桌
主廚陳廖廷：「它其實是香港的一個小吃，裡面的餡主要就是有豬肉，然後花枝跟蝦去組成的。」
廣式鍋物，還有卜卜鍋，兩斤重的蛤蜊，一顆顆打開，鮮甜滋味釋放到湯汁裡，曾到香港學藝五年的主廚，把當地鍋物，搬上台灣餐桌。
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