李婉萍營養師表示,如果不想捨棄最喜愛的麵包,但又不想越吃越胖,可以選擇「酸種麵包」。酸種麵包是一種來自歐洲傳統的製作麵包技術,它的用料非常少,且只採用天然的酵母、麵粉、水、鹽,經過15小時以上才能天然發酵完成。酸種麵包和一般麵包最大的差異在於「發酵過程」,酸種麵包是透過麵粉中的天然活酵母和乳酸菌長時間發酵而成。
李婉萍補充,天然酵母、麵粉和水,混在一起就會產生大量的益生菌,吃下肚較容易被消化,不太會導致脹氣,不僅對腸胃好,升糖指數也會降低!因此酸種麵包就非常適合正在減重的人,或是需要控制血糖的人享用,擁有更好的選擇。另外,也可以在酸種麵包切片上,添加喜歡的蛋白質(如:鮭魚、水煮蛋),或是淋上好油(如:酪梨油),也可以沾上橄欖油和巴薩米克醋一起吃,都是非常健康又美味的搭配。
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