醫盤點4火鍋湯底最傷腎！第1名大家超常吃　熱量、鈉含量「高得驚人」

影音中心／王雅瑜報導

台灣人一年四季都愛吃火鍋，平均美人一年吃15次的火鍋，但高熱量、高油的一餐，往往導致身體代謝負荷大，一般人可以喝水代謝掉，但對於腎臟不好的慢性腎衰腎友，就容易出問題。三軍總醫院腎臟科兼任主治醫師洪永祥指出，火鍋雖是水煮料理，但湯並不是輕調味，而是加了一堆高油鹽糖的鍋底，這些便會造成腎臟負荷，對於腎臟不好的慢性腎友，會導致腎功能快速惡化，洪永祥醫師也列出4大高鈉、高熱量鍋底，建議腎友避開這些邪惡鍋底。

洪永祥醫師指出，過去曾有一位35歲男性上班族，與同事一同去吃火鍋，吃下許多肉跟海鮮，也喝了3杯生啤酒，不料隔日起床時，卻感到身體腰酸背痛，小便時，發現拖鞋變緊，小便量不多，刺刺灼灼的，眼皮、小腿也出現水腫，下班後趕緊去掛門診，經醫師檢查後發現，本來就在慢性發炎的腎臟，因為吃錯了鍋物，一下子發炎更加嚴重。

醫師表示，判斷一個鍋底的腎臟負荷，與油、鹽、糖、熱量息息相關，他列出4大傷腎鍋底，像是起司牛奶鍋中，包含高熱量、高鈉的高湯牛奶和奶油起司；咖哩鍋的高湯及調味料鈉含量也非常高，很甜、很鹹、很傷腎；酸菜白肉鍋中的五花肉，在烹調後會讓湯底含有較多的飽和脂肪，酸菜及白肉也含有高度的鈉及熱量。

而排行4大傷腎鍋底之首的，則是台灣人必點的「麻辣鍋」，麻辣鍋添加了許多調味料來提味，屬於高鈉、高糖、高飽和油脂與高熱量的湯底，兩碗湯的熱量更是高達800大卡，相當於3碗白飯的熱量，其熱量與鈉含量，更是遙遙領先所有的鍋底，是毫無懸念列在傷腎第一名的鍋底。

醫師建議，腎友可以選擇較為清爽的湯底，像是昆布鍋、番茄蔬菜鍋及原味鍋，盡量少沾醬，建議採用新鮮的蔥、薑、蒜調味，避免上列4種較為重口味和濃稠的湯底，也不要喝酒、吃冰淇淋增加腎臟的負擔。

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