賴爸表示,在過年前曾想購買白鯧,但1公斤價格超過2000元,太貴而買不下手,這次前來台南將軍漁港,想看價格是否降下來,一進到漁港內,就看到滿地新鮮漁貨,且比往常所見都還巨大,而他眼尖發現一條超大隻的白鯧,立馬向攤販秤重,發現這條白鯧足足有2.6公斤,攤販告訴他,目前行情為一公斤1300元,要他馬上決定,否則很快就會被漁販收走,讓賴爸立刻決定買下。
回家後,賴爸隨即開始下廚,他將魚頭切成小塊狀,搭配細絲的蔥與薑,一同放進鍋內煮沸,去除生臭味,之後再另外放入加了昆布、薑的高湯,一同熬煮,並加入些許清酒、鹽巴調味,接著,再拿出魚片與魚蛋,抹上些許鹽巴後,放入平底鍋油煎,將魚的外皮煎至美味的金黃色,看起來令人食指大動。
賴爸將魚頭切塊,搭配昆布、清酒熬煮成湯,品嚐後,魚湯鮮美的味道,讓他瘋狂稱讚。(圖/翻攝「賴去浪溜漣」YouTube)賴爸料理完成後,開始品嚐各式料理,魚頭湯的魚肉軟嫩,魚皮充滿膠質,搭配昆布、清酒熬煮的高湯,整碗湯味道鮮甜,讓他一口接一口停不下來,香煎的輪切魚片就算經過油煎後,肉質依然美味多汁,抹上一點鹽巴後,味道超讚,讓賴爸不停吸吮手上的汁液,又棉又香的魚蛋口感,搭配各式沾醬也都非常好吃,吃完整桌白鯧料理後,賴爸臉上掛滿笑容,誇讚:「味道吃起來超舒服。」。
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