中部中心/邱俊超 苗栗報導國內草莓進入產季，但今年受到氣候與病蟲害影響，產量大減將近5成，不僅果農喊苦，烘焙業也因貨少價高，期間限定的草莓大福、草莓蛋糕都面臨缺貨或減量。

中部中心　／許家程、林進龍、林子翔台中報導第四屆台灣百大糕餅伴手禮頒獎典禮，17日在台中盛大舉行，集結22個縣市的糕餅公會，發掘各縣市優質的伴手禮業者來進行評鑑。透過評鑑競賽，讓優質的業者能相互學習交流，提升糕餅與伴手禮業的產業發展。

論壇中心／綜合報導近年台灣流行一站式的購物體驗，百貨公司、大賣場、大型綜合商場等。無論是聚餐、看電影或逛街，盡可能在同一個空間內，滿足消費者所有需求。尤其疫情後消費者回歸實體，絡繹不絕的人潮，成為行銷品牌的最佳場域。純電商品牌轉戰線下實體，快閃行銷往往選擇百貨公司、大型綜合商場、車站商場等場域，透過快閃行銷創造話題，也成為轉戰實體的試金石。LADY KELLY創辦人蔡莉屏，當初從網路銷售開始，在接

論壇中心／綜合報導對許多人而言，每年生日是一年當中最重要的一天。在生日中最具儀式感的物品，莫過於是一塊生日蛋糕。西式甜點市場產值過去被預估，可能超過150億元。據財政部統計台灣西點麵包店家，截至今年4月已經達到5,728家。台灣西點市場競爭激烈，不僅是西點麵包業者，連鎖超商、連鎖咖啡業者，也加入分食這塊市場。LADY KELLY創辦人蔡莉屏，原本社工專業出身，由於對烘焙有興趣，因緣際會下，踏上甜點

財經中心／陳妍霖　莊柏驊　黃柏榕  台北報導4月電價就要調漲，對用電用最兇的「烘焙業」衝擊不小，經濟部製作圖卡懶人包，以北部連鎖烘焙坊為例，漲價後，沒有烤箱設備的純店面，每天只要多2塊錢，圖卡一出，引發抨擊，工商團體則喊話''不宜再漲''，行政院長陳建仁坦言，過去為了維護民生，採漸進式調整物價，而且是''細緻調整''，希望將

論壇中心／綜合報導全台西點烘焙業超過五千間，台灣麵包店數量比全家便利商店還多，在競爭激烈的烘培市場，烘焙業者如何在市場中站穩一席之地。吳寶春麥方店創辦人吳寶春，他認為了解市場口味的喜好是關鍵，麵包如何能跟消費者對話是關鍵，所以研發新口味的過程，其實也是在消費市場能接受的味道中，找出全新的定義。

能源價格和原物料成本飆漲，讓法國烘焙業者面臨生存危機，

物價飆漲，通膨壓力大增，現在市場傳出鮮乳７月中有可能要調漲，恐將掀起連鎖效應，因為有不少食品都會用到鮮乳，包括手搖飲、咖啡、乳製品等，現在有烘焙業者也擔心，從去年以來，麵粉、奶油等乳製品因為進口成本大增，漲幅的部分自行吸收、撐得很辛苦，要是國產鮮奶一旦調漲，會用到鮮奶的，像是麵包、蛋糕、布丁、乳酪等，成本勢必跟著增加，可能最後承受不了這個壓力，不得不反映在末端售價上。

中國年初片面禁止台灣鳳梨進口，影響鳳梨農的生計，農委會除了積極拓展通路，協助促銷外，也鼓勵民間研發更多創意吃法，就有熱心烘焙業者，大手筆購入上頓高雄金鑽鳳梨，設法融入牛軋餅裡，讓富含纖維的鳳梨果肉，增添清爽軟Q的口感。

影音中心／吳永淳報導總統蔡英文今（26）日出席「台北國際烘焙暨設備展開幕典禮」時表示，今年烘焙展很熱鬧、也很豐富，她期許烘焙業者以更有創意的方式使用台灣的農產品，讓農產品的價格及農民的收入都能維持穩定。

鳳梨酥是台灣糕餅業名列前茅的熱門產品，更是代表台灣的人氣伴手禮。民眾黨立委高虹安稱，接獲兩岸糕餅物流業者陳情資訊，鳳梨酥已被禁止輸往中國。對此衛福部食藥署日前已澄清無接獲通報。今總統蔡英文出席2021台北國際烘焙暨設備展，致詞時亦再度澄清這項不實傳言。

防疫大作戰，食品業者不敢大意，像是麵包店，過去大多直接放在架上讓民眾選購，現在有飯店和連鎖烘培業者，全面改用獨立包裝，在架上再覆蓋一層塑膠袋，防疫措施做到滴水不漏，烘培業者即日起還免費發送次氯酸水，一早就吸引不少婆婆媽媽來排隊。

春節過後，蛋荒不但沒有緩解，蛋價更持續飆漲，維持20年新高，農委會最新救蛋措施，打算從美國、日本進口140萬顆蛋補足缺口，優先給加工產業使用。不過也有業者擔心，進口蛋價比較高，就怕影響製作成本。

看準台灣烘焙業，年商機高達6百億元，業者無不推陳出新，研發新口味攬客，繼先前掀起風潮的「髒髒包」、「珍奶爆漿吐司」等等創意口味麵包，現在有師傅將台灣小吃當成內餡，包進麵包，像是麻辣臭豆腐、炒冬粉和油飯，滋味如何？一起去看看！

黑心液蛋流竄市面兩年，讓烘焙業者人心惶惶，因為整罐液蛋，最常用在蛋糕、蛋塔，就怕影響品質，有業者老早就自己打蛋做甜點，醫師提醒，蛋製品是黴菌喜愛寄生的溫床，最常見的沙門氏菌，除了引發腸胃炎，嚴重的話還會導致敗血症。