食安

有民眾到了超市買了仙草回家，沒想到一打開當場傻眼，仙草變成一整團黑黑的像是海綿菜瓜布，根本不敢吃，懷疑業者品管出了問題。不過專家說，應該是製作過程中添加「凝膠物」，保存過程中溫度過低，就會造成離水現象，無法保留水分，變得像菜瓜布。

普通造型的雞蛋糕，不稀奇，您有看過恐龍造型的嗎？28歲的唐沛凌曾經是美語教師，但對於餐飲相當有興趣，2年前，她決定辭去教職、學習糕點製作，半年前出來創業，將自己最喜愛的恐龍與雞蛋糕做結合，搭配紮實的內餡，不只小朋友，連大人都很喜歡，短短半年就成為花蓮的熱門甜點。

台灣一年外食商機高達2千億元，看準現代人忙碌，沒時間下廚，不少業者紛紛推「熟食」搶市，不只超商、量販店狂打加菜經濟學，現在就連食品集團都開設門市，主打簡單加熱就能吃到手路菜，要讓消費者吃得美味又健康。

您吃過米做的冰淇淋嗎？花蓮有一家手工冰淇淋店，不只食材都是新鮮手工處理，52歲的老闆周明祥，還結合當地農業，使用花蓮太魯閣有機米，煮成白飯、打成冰淇淋漿，做出綿密Q彈米冰淇淋，吃起來不只有濃濃飯香，還有顆粒口感，吸引不少民眾來嘗鮮。

中秋節即將到來，為了宣示保障食安的決心，衛福部、農委會、環保署，今天（15日）宣布跨部會啟動稽查專案，將從源頭、製程及販售端多方把關，尤其日前又爆發霉、長蛆蛋製成液蛋販售，最新也決定今後僅允許「裂殼蛋」製液蛋，其他都禁用。

烘焙店熱銷的蛋糕、蛋撻，常會使用到大量液蛋，日前卻爆出有黑心問題，造成人心慌慌，不過有業者根本不害怕，因為光一顆蛋，就要篩洗至少一小時、四個檢驗程序，從雞場到出貨，再到消費者手中，一條龍自我把關，不會超過三天。

彰化縣衛生局，4年前抓到一家製粉廠，在胡椒粉中加工業用碳酸鎂，防止受潮結塊，被驗出砷過量遭起訴，一二審都無罪，台中高分檢再上訴，最高法院駁回上訴，受限速審法，一、二審無罪者，不得以違背法令為由上訴，因此判決無罪定讞。

食安事件頻傳，許多網路傳言，讓民眾更添困擾。為了釐清關於飲食的各種迷思，在科技部補助下，台大教授與傳播公司合作，拍攝一系列影片，希望幫消費者建立正確觀念，減少恐慌，也恢復對吃的信心。

食藥署為了讓消費者更了解食品安全觀念，在台北國際食品展特別設置「食安心樂園」專區，提供食安九宮格與遊園集章，讓民眾透過玩樂學習食品安全資訊與近期新制。

馬上要升格當爸爸的藝人林宥嘉，現身活動擔任披薩代言人，除了分享自創的三層披薩新吃法，也透露7月可能會擔任神秘外送員，讓粉絲都很期待。

許多民眾喜歡到釣蝦場消磨時間，不過釣蝦場的環境安全嗎？釣蝦場的蝦子到底可不可以吃？行政院消保處針對全台九縣市釣蝦場進行衛生安全檢驗，發現有業者在釣蝦池加入抗生素，還有三家業者對於食安跟消防建管通通不合格。

在科技界打滾超過30年的崇越集團董事長郭智輝，5年前跨足食品業，不但砸下2億元重本，從日本引進檢驗設備，希望讓國人吃到健康又好吃的食物，加上拓展的據點，讓聘僱員工破千人，因此獲得2017年安永企業家獎，這個月他將前往蒙地卡羅，代表台灣角逐世界大獎的桂冠。

很多人都釣過蝦，但讓小孩邊玩水、邊撈蝦的釣蝦場，你有看過嗎？在屏東崁頂，把老舊蝦塭改造成親子同樂休閒釣蝦場，不管大人小朋友來到這，想吃蝦就得先闖關，小朋友先認識泰國蝦後，再下水池去撈蝦，連烹調都得自己來，業者說，希望從產地到餐桌零距離，食安看得見，也能吃得更放心。

你吃的雞蛋，健康嗎？市面上的雞蛋，大多數蛋農都是採用格子籠的飼養方式，讓雞生活在小小的空間，為了避免傳染病，也得採用大量的藥物，造成藥物殘留，現在有蛋農使用平飼、放牧的養殖方式，讓蛋雞生活在更大的空間，能夠伸展運動，產出來的蛋，也比較健康。

台鐵鐵路便當是國人共同回憶，卻在去年（2017年）被踢爆大腸桿菌超標，食藥署如今祭出鐵路便當條款，預計明年（2019年）上路，以後要供應給鐵路運輸旅客的餐盒，都要求符合更高規格的HACCP食安管制。台鐵自估得花1.5億增加設備、人力，就有不少民眾怕，這個便當要跟著漲價了嗎？

頂新集團成立魏氏兄弟公益專款，2017年已經投入1.5億支持公益團體，包括1919食物銀行、好食好事基金會等等超過30個團體，其中屏東科大食安所剛成立不到1年，獲得魏氏兄弟捐款，補助學生獎助學金，鼓勵多研發技術為食安把關。

近年來在台灣，被當作是高價牛排館頂級商品的「乾式熟成牛肉」，在日本也同樣大受歡迎，但根據東京都最近一項調查顯示，各家業者對於熟成牛肉的控管，卻是毫無統一標準，衛生安全成為一大隱憂。

由科技部科教發展及國際合作司主辦的科普活動計畫，今天（3月2日）在成大舉行「105年成果發表暨106年度期中報告」，現場集聚全台的科普老師，將艱深的課程設計成體驗內容，讓學生們透過動手，輕鬆認識科學。

中國大陸香菇充斥市面，嚴重擾亂台灣香菇價格，也引發消費者食安疑慮，因此菇農找上立委陳情，呼籲政府加強取締不法香菇。但衛福部卻說，根據目前食安法規定，只有要求「公司登記」的業者標產地，市場上的小販，就算不標產地也不違法。

農委會農糧署在東港三西和地區和農民約定契作，種植過程中完全不噴灑落葉劑，為了宣導推廣讓民眾安心食用，開放三分地紅豆田，給民眾採收，現場500多人就像蝗蟲過境般，把紅豆一掃而空，也體驗了難得農家樂。

農曆春節將至，台中市食品藥物處，查獲神岡區一家糖果工廠「宜農生技公司」，使用過期配料，製作9種軟糖，目前已知有5噸多的黑心糖果，流入雙北、桃園、台中、嘉義及高雄等六縣市，甚至外銷港澳，台中市食安處，緊急通知各縣市衛生局協助稽查，把黑心糖果，全數回收銷毀。

說到過冬饗宴，怎麼能不提麻油料理？料酒的熱勁和麻油的清香，搭配燉煮雞肉的完美交融，讓人顧不得燙口，一碗接著一碗吞下肚。而要煮出道地口味，麻油的選擇不可馬虎。

想要做出美味的料理，通常都會加點調味料。但是，現在食安風暴頻傳，就算消費者看了成分標示，卻還是一頭霧水，有食品業者推出號稱全天然，100%無添加的調味料，提供消費者多一個選擇。

全台第二大蛋商萇記泰安，泰頂山公司，每天出貨30顆雞蛋鋪貨全台，現在被爆出從7年前開始，回收賣場退回的過期蛋，再重新包裝販售，大賺黑心錢！李姓負責人經檢方訊後以300萬交保候傳。雖然今天全台的雞蛋批發價格，並無明顯波動，但市場卻已經是人心惶惶。

又爆發食安危機，有廠商把過期蛋或破蛋回收後，經過重新製作包裝，再賣到各個早餐店、麵包店或者賣場等等，恐怕不少消費者都吃下肚，而要怎麼選新鮮的蛋，專家建議，蛋殼越厚、重量越重，就代表越新鮮。

「老外老外老外，三餐老是在外」，廣告的標語，其實忠實反映了現代多數人的寫照，因為生活忙碌，無暇去市場採買下廚，一日三餐在外解決，的確成了多數家庭的選擇，但是食安問題頻傳，在外用餐真的安全可靠嗎？外食一族究竟又隱藏著甚麼樣的危機與風險？

台灣歷經駭人的食安風暴後，消費者對食安意識高漲，選購食品、食材養成多看兩眼的習慣，具有各種檢驗認證標章的商品已成為消費者購買的優先選項，連台灣人最愛吃的肉類，都推出「肉品溯源」機制。台糖率先成為豬肉肉品全面產銷履歷化的肉品供應業者，更是國內首用預冷排酸技術作業環境搭配急凍生鮮科技的肉品品牌，以更衛生、更新鮮、更好吃、更安心的肉品滿足台灣消費者。品管深度全台第一，推廣溯源經得起考驗身為領導品牌的台糖

日前雞蛋檢出芬普尼，引發社會譁然，衛福部與農委會昨天召開聯席會議，經過近4小時討論，決議禽蛋殘留量訂為10ppb，比現行檢驗極限值的5ppb及歐盟規範寬鬆，食藥署強調，這在合理範圍內，但仍有藍營立委痛批，是在和人民作對。

最近食安問題備受重視，農糧署輔導業者，做出有產銷履歷的米製品，從米的生產，到產品的製作過程通通都公開，讓消費者看的到，今天（11月24日）還舉辦試吃大會，現場也吸引不少民眾，一起來試吃！

天氣愈來愈冷，熱呼呼的火鍋成為民眾的最愛美食，不過台北市衛生局抽驗25家業者，其中知名火鍋店欣葉，被檢出豆腐含有防腐劑苯甲酸，吃多恐怕傷胃傷肝。另外，還抽驗台北丼飯業者，爭鮮旗下「定食8」和「八板丼屋」，驗出大腸桿菌超標，目前已經勒令業者下架。