30分鐘／預備食材： 6人份
乾料
低筋麵粉 120克, (或是中筋麵粉 95 克 加 玉米粉 25克, 吃起來會有膨鬆海綿糕感)
可可粉 25 克
糖 55 克
泡打粉 4 克
小蘇打粉 3 克
鹽少許
濕料
亞麻子粉 11克, 加水33克, 放在碗裡調成糊狀. 靜置在旁
水 120 克
油 3 大匙
醋 3 克
步驟
1-6 項乾粉類全部過篩, 放在一般的 5 人份不鏽鋼鍋（內徑 17.5公分, 外徑 19公分）。記得, 鍋內過篩後的粉要用刮刀或湯匙攪拌混合均勻.
此時電鍋加 3 杯水按下預熱, 要放蒸架.
不鏽鋼鍋加入 7-10 項的亞麻子水, 水, 油, 醋, 然後把下方麵粉往上翻, 輕輕畫井字, 把麵糊攪拌均勻即可, 不是要用力畫圏攪拌.
這時電鍋內的水應該已經滾了, 把鍋子放進去蒸. 等到電鍋跳起 (大約蒸30分鐘), 悶十分鐘, 就可取出. 放涼一小時, 便可脫模切片. 其實鍋內不用抹油, 也不用放烘焙紙. 放涼要取出時, 用刮刀沿著鍋內邊緣劃一圈, 然後用刮刀把糕體往中間方向稍微推擠一下, 就可以倒扣裝盤.
備註: 如果要做黑芝麻素旦糕, 把可可粉換成 40 克的黑芝麻粉就可以了, 黑芝麻粉不用過篩. 其餘做法都一樣. 另外因為黑糖不是精製糖, 對身體可能比較健康, 所以我都是用黑糖, 只是黑糖會有顆粒, 過篩時會比較麻煩, 過不了篩的黑糖顆粒, 我就另外拿個罐子裝起來, 留著煮紅豆湯.
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