在台灣開業9年、台北東區人氣拉麵店「鷹流台灣忠孝本店」宣布將在11月30日劃上休止符。在日本出生、雙親是台灣人的鷹峰涼一在臉書回顧，由神田飲茶酒場一直到2006年3月在東京新大久保開業的鷹流拉麵屋台，2008年11月再移到當時可以說是世界拉麵一級激戰區的東京高田馬場，一直到2012年12月鷹流來到台灣，在台灣開了第一家鷹流台灣忠孝本店。
鷹峰涼一表示，之後的日子裡其乎是一年一店舖的開張，初衷是至力於向大家推廣日本拉麵的原味呈現及道地展現，並期望在台灣能被廣泛的接受。
鷹峰涼一說，當時在台灣非常道地的日本拉麵店比較少，因此期許自己能在台灣用日本的方法，自己做麵條並且在鷹流台灣忠孝本店做出全台最濃的拉麵及沾麵，這九年來除了鷹流台灣忠孝本店外還開了惡鬼、蘭丸、蘭丸中山店、公館極匠、涼風庵、小櫻、梓山、杭州無敵丸等店。
目前在全台出去自行開業的員工也有十多人，而且都有不錯的成績；台灣的拉麵市場成熟，而且比較當時的技術層面更提昇，和日本一樣好吃美味的拉麵店也增加了許多，大家現在不用去日本在台灣也可以吃到好吃的拉麵。
鷹峰涼一表示，當初成立鷹流台灣忠孝本店時，期望能用最好的食材及技術讓各位享用印象深刻的一碗拉麵，「但沒有辦法維持良好的品質，因此我決定閉店」。他說，這個部份不是員工的問題，而是自己的責任，因為沒有辦法要求或是培養出能夠了解他對拉麵想法的員工。
「對我而言拉麵就像是我人生的全部，我每天都在學習充實自己，只因為我希望可以做出自己滿意的拉麵，並且可以趕得上日本拉麵業界」，鷹峰涼一認為，如果端出的拉麵是讓人感到尷尬或是自己感到丟臉的，那麼閉店才是對的，因為沒有辦法維持良好的品質。
鷹峰涼一說，無論如何這一切問題根本朔源都是自己，「我可以怪員工吧？！我可以怪疫情吧？！自己靜下心仔細想後，我想我不能一直想理由，因為我知道說再多也沒有用，這一切的問題都是我自己」。他說，不能放任自已，讓自己有台階下，自己需要引以為戒並且面對這個令人感到痛心的閉店決定。
鷹峰涼一由衷的感謝大家過去九年對鷹流台灣忠孝本店的支持與愛護，真的有說不完的感激，感謝，「為了未來能有更好的鷹流，請允許我的任性閉店，我想要更進一步的進化，重振鷹流的味道，真的非常謝謝各位的厚愛」。
最後鷹峰涼一強調，鷹流不會從台灣消失，他已經做好在台灣過我下半輩子的打算，會繼續努力尋找讓鷹流進步進化的辦法，並且期待能在台灣的拉麵產業及餐飲業中再次發光發熱。
（民視新聞網／綜合報導）
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