以下為高敏敏的「自助餐夾餐攻略」:
澱粉是常說的「全穀雜糧類」,建議以高纖為優先選擇,份量跟蔬菜一樣多,蔬菜吃多少飯就吃多少。
很多看起來像蔬菜,其實都是澱粉,像是芋頭、馬鈴薯、地瓜、玉米、南瓜、菱角等都是。如果有吃到它們,記得要減少飯的攝取,懂得互相替換。
是指豆、魚、蛋、肉類,建議以原型為主,少加工品,每餐份量為1掌心。肉、魚類、豆製品、蛋都是很好的蛋白質來源。
建議各色都吃,並至少選擇2種顏色,每日份量最少要1碗半,平常蔬菜吃的比較少的人要趁夾菜時多吃一點。另外,像是藻類、菇類、大番茄、黃瓜、冬瓜等也屬於蔬菜類。
高敏敏提醒,除了上述4大重點外,也要記得補充三類食物:第一「油脂與堅果種子類」,每餐1茶匙(約大拇指第1指節大小);第二「乳品類」,每天早晚1杯奶或是補充優格、優酪乳、起司;第三「水果類」,每餐1拳頭或切一切放到碗裡8分滿碗的量。此外,吃的順序也很重要,大家可以先吃蔬菜、再吃蛋白質、最後吃澱粉,飯後也可以再來份水果補充膳食纖維、維生素C。
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