六兩重的大閘蟹，一開蓋，鮮味立刻飄出來黃澄澄的蟹膏多到滿出來，吃來濃郁香醇，還會黏嘴巴。大閘蟹偏寒，師傅用紫蘇葉一起蒸。
店長吳小萍說，「台灣的後山台東養的，因為水源比較乾淨，紫蘇葉是因為可以祛寒，可以添加風味。」
還有大閘蟹小籠包，一咬開，肉餡被大閘蟹的蟹膏，染成金黃色，湯汁也不停往下滴...甜菜根、南瓜和薑黃染色的麵皮，擀到中心厚、外側薄。
包入炒過的大閘蟹肉、蟹膏，還有混和4個部位的豬肉餡，一一打摺，鎖住大閘蟹風味。高溫蒸氣，蒸4分鐘，喚醒大閘蟹風味。
店長吳小萍表示，「師傅會在18度的溫度，就是溫度18度空間裡，去挑蟹肉蟹肉蟹膏，所有螃蟹能取出來的肉，都挑出來再炒過。」
大閘蟹也能用黃酒、花雕和紹興酒，醃漬21天，變身醉大閘蟹。讓濃郁酒香透入蟹肉，軟化肉質。
店長吳小萍說，「醃漬去它的菌類，也可以添加風味。」
透過清蒸、醃漬手法，品嘗大閘蟹的不同風味。
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