減重醫師蕭捷健分享吃洋芋片會讓人變刻薄的研究結果。（圖／翻攝自臉書@減重醫師 蕭捷健）減重醫師蕭捷健14日在臉書專頁發文分享加州大學的研究結果，他首先喊出根據加州大學研究：「吃洋芋片會讓人變刻薄！攝取較多反式脂肪可能會增加攻擊性與易怒行為，比喝酒還嚴重？」，並接著解釋此研究分析了「945名成人」，涵蓋各個年齡和教育程度，結果發現「反式脂肪與攻擊行為的聯繫比其他因素更為強烈」，其他因素為例如年齡，抽菸，性別，酒精等，也就是說，即使在排除年齡、教育、吸煙和飲酒等潛在混淆因素後，反式脂肪的攝取和易怒體質的關係依然存在。
醫師解釋，研究排除年齡、教育、吸煙和飲酒等潛在混淆因素後，反式脂肪的攝取和易怒體質的關係依然存在。（圖／翻攝自臉書@減重醫師 蕭捷健）蕭捷健醫師點出關鍵在於洋芋片的成分「反式脂肪」可能會干擾n3FA（一種有助於抑制攻擊行為的長鏈脂肪酸）的產生，進一步影響前列腺素和發炎反應，間接擾動人們的行為模式。除了容易造成心血管疾病、糖尿病，反式脂肪還會影響人們的心理與行為反應，醫師提醒，想吃餅乾或蛋糕的時候，盡量去專門的烘焙店買，保存期限愈短愈好，「想吃洋芋片，就自己用馬鈴薯和酪梨油，氣炸十分鐘就好了，避免過多反式脂肪，為心理健康加分～」。
蕭捷健醫師提醒可以避免攝取過多反式脂肪，為健康心理加分。（圖／翻攝自臉書@減重醫師 蕭捷健）
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