客家小炒「換高檔食材」升級大炒？網搖頭「沒資格叫客家菜」原因出爐

生活中心／陳冠宇報導

一提到客家菜，許多人心中都會浮現「客家小炒」的名字，把五花肉、魷魚、豆干、芹菜等食材一起下鍋翻炒，絕妙滋味讓人回味無窮，成為台灣餐桌上常見的經典菜色之一。不過近日有網友突發奇想，好奇如果把材料全換成高級食材「做個客家大炒」，引起網友熱烈討論。

一名網友在PTT發文， 提到客家小炒是由豬肉絲、魷魚、芹菜、豆干、蔥段等常見材料組成，他靈光一閃，好奇如果使用一樣的配料調味，但是把食材換成其他高檔食材，「什麼干貝、海鮮、牛柳、伊比利豬肉絲，做個客家大炒，這樣有沒有搞頭？」。

貼文PO出後，網友們紛紛留言「你少了魷魚乾，這東西可便宜可貴」、「感覺很浮誇，可以改成閩南大炒」、「小炒的料切大塊一點就是大炒了」、「便宜的材料，但一份賣150元」、「不夠客家，就是大炒」、「那就不客家啦」、「不夠客家沒資格叫客家菜」，還有人歪樓「那為什麼是薑絲炒大腸不是炒小腸」，讓人看了哭笑不得！

據了解，客家小炒是客家傳統菜餚「四炆四炒」之一，常見食材有五花肉、豆干、魷魚、芹菜、蔥等，加入蒜頭、辣椒等佐料一起下鍋拌炒，成品不僅香氣四溢，口感也相當豐富，成為台灣餐桌上常見的菜色之一，深受民眾喜愛。

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